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30余名酿酒高手大比拼 醇正酒香见证“工匠精神”
时间:2017-11-08来源:尚一网作者:裴维维编辑:聂晓君

    尚一网讯记者 裴维维 实习生 肖思翰 赵修哲)11月7日下午,2017年“常德工匠”暨“五湘”竞赛活动——“湘酒”技能竞赛在湖南德山酒业有限公司开赛,来自全市的酿酒高手集聚一堂大显身手。“湘酒”技能竞赛作为2017年”常德工匠”暨“五湘”竞赛活动的最后一赛,是由常德市委人才工作领导小组办公室、常德市人力资源和社会保障局、常德市总工会主办,常德经济技术开发区管委会、湖南德山酒业有限公司承办,常德市酒业协会协办。开赛式由常德市人民政府副秘书长朱文斌主持。

    常德市委副书记朱水平宣布比赛开始。尚一网实习生 肖思翰

    常德市人大常委会副主任、市总工会主席谭弘发讲话。尚一网记者 裴维维

    2017年“常德工匠”暨“五湘”竞赛活动是以推动“湘品出湘”、打造“常德工匠”为主题的全市职业技能竞赛,旨在贯彻落实党的十九大精神,扎实推进新时期产业工人队伍建设,为推动实施常德市“开放强市、产业立市”的战略提供技能人才支持。 “五湘”是指湘茶、湘酒、湘瓷、湘绣、湘竹五个传统产业。“湖湘底蕴·五湘风采——湖南省‘湘字号’传统工匠竞赛评比”,活动旨在发动社会大众广泛寻找身边的“湘字号”民间达人,分别通过市级预赛、省级决赛的方式,选拔出“湘字号”传统工匠。

    此次比赛由湖南德山酒业有限公司、湖南武陵酒有限公司、常德八百里酒业有限公司、湖南释心堂酒业有限公司、常德传义散酒王有限公司、石门壶瓶山酒业有限公司、湖南金三湘有限公司等组成六支代表队参赛,共计30余名酿酒高手同场竞技。比赛裁判组分为技能组和品鉴组两组,由常德市酒业协会专家技术委员会部分成员组成,由湖南德山酒业公司质量技术总监、高级品酒师、高级酿酒师曾铁军担任总裁判长。据悉,此次比赛结果将于11月8日出炉,届时将评选出优胜选手,发放奖金,颁发荣誉证书。一等奖获得者将由市总工会、市人社局分别授予“常德市五一劳动奖章”“常德市技术能手”称号。

    常德经济技术开发区党工委书记尹正锡现场致辞。尚一网记者 裴维维

    常德市酒业协会会长,德山酒业董事长、总经理郭志强现场致辞。尚一网记者 裴维维

    在此次”“湘酒”比赛中,记者看到了来自不同年龄层的选手,他们对于酒的制作有着个人独到的见解,品鉴更是一丝不苟,这是常德人对酒文化的尊重和传承,更是常德酒文化精魂所在。不仅是一次竞赛,更是一次对传统文化的坚守和发扬。

    比赛开始。制酒第一个步骤:拌料。将粮食、辅料、酒醅撒匀拌匀。拌料是一项讲求力量和耐心的活。尚一网记者 裴维维

    制酒第二个步骤:上甑。此步骤讲究“轻、松、薄、匀、平、准”,装甑时间以38—40分钟为标准,这一步骤的操作好坏直接影响酒的蒸馏提取效率。尚一网记者 裴维维

    制酒第三个步骤:蒸馏摘酒。此步骤全程监控蒸汽流量和冷凝水用量,为保证口感的协调和酒的品质,出酒时要“掐头去尾”,最后通过量质摘酒,边摘边尝,准确分级。尚一网记者 裴维维

    酒厂的地下酒窖存放着近40年的老酒,弥漫着浓厚的酒香。尚一网实习生 肖思翰

    评选阶段,检测人员正测量刚出炉的酒的酒精度数和酒温。一般情况下,60度以上的酒才为合格的入库酒。尚一网记者 裴维维

刚出炉的新酒。尚一网记者 裴维维

    品酒师通过看酒色、闻酒香、尝酒味、酒味风格来判断酒的醇正度,通过以上方式一一完成个人品鉴后将结果填入品鉴表,最后统一收集结果,进行最后打分。 尚一网记者 裴维维

 

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